เมนูปลาดุก อร่อยเด็ด ให้โปรตีนสูง

     ปลาดุก ให้คุณค่าทางอาหารมากมาย และมีโปรตีนสูง สำหรับใครที่ทานเมนูปลาดุกย่างจนเบื่อแล้ว วันนี้เราขอแนะนำ 5 เมนูปลาดุก อร่อยเด็ด ให้โปรตีนสูง ค่ะ บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้นแซ่บจัดจ้านถูกปากแน่นอนค่ะ แถมยังทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน และก่อนที่เราจะเข้าครัวไปทำอาหารกัน อันดับแรกไปหุงข้าว และเตรียมวัตถุดิบกันเลย

5 เมนูปลาดุก อร่อยเด็ด ให้โปรตีนสูง

1. ลาบปลาดุก

หนึ่ง เมนูปลาดุก

ส่วนผสม

  • ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
  • ข่าอ่อน
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสดสับ (ตามชอบ
  • พริกป่น ตามชอบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ผักชีซอย 1 ต้น
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ
  • พริกแห้งทอดกรอบ

วิธีทำ

  1. โขลกเนื้อปลาดุกย่างกับข่าอ่อนพอหยาบ ๆ
  2. ใส่ปลาดุกสับลงในอ่างผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกสด พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. โรยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

2. ปลาดุกฟู

สอง

ส่วนผสม

  • ปลาดุกย่าง 1 ตัว
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
  • หอมแดงซอย
  • ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า)
  • พริกซอย (โรยหน้า)
  • ใบสะระแหน่ (โรยหน้า)

วิธีทำ

  1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้าง และหนังออก จากนั้นนำไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อปลาฟู โขลกให้เข้ากัน
  2. ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ๆ ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
  3. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริก และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
  4. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูด และหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้

3. แกงป่าปลาดุก

สาม เมนูปลาดุก

ส่วนผสม

  • ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • กระชายซอย 100 กรัม
  • มะเขือเปราะหั่นชิ้น 200 กรัม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบกะเพรา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
  2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
  3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา พร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. ผัดเผ็ดปลาดุก

สี่

ส่วนผสม

  • ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
  • กระชายซอย 300 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง)
  • ใบมะกรูดฉีก
  • พริกไทยอ่อน
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ทอดปลาดุก โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง ๆ พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงไปทอดแล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาดุกสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
  2. จากนั้นทอดใบกะเพราให้กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันจนหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน ๆ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาดุกทอด และใบกะเพรากรอบที่แบ่งไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

5. แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

ห้า เมนูปลาดุก

ส่วนผสม

  • ปลาดุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2  กิโลกรัม
  • กะทิ หรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
  • ผงชูรส
  • น้ำตาลปี๊บ ปลายช้อนแกง
  • น้ำปลา
  • ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • ข่า 5 แว่น
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • กระเทียม 1-2 หัว
  • พริกขี้หนูสด 1 ขีด    
  • พริกแห้ง 1/2 ขีด
  • กระชาย 5 ราก
  • ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
  2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่ปลาดุกลงไป ไม่ต้องคนนะคะ รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟค่ะ

     ทั้ง 5 เมนูปลาดุก อร่อยเด็ด ให้โปรตีนสูง ใครชอบเมนูไหนบ้างคะ ที่แอดมินกำลังทำเป็นเมนูผัดเผ็ดปลาดุกค่ะ บอกเลยว่า รสชาติจัดจ้านด้วยพริกแกงเผ็ด เนื้อปลาก็กรอบอร่อยกลมกล่อมสุด ๆ ดังนั้น ขอตัวไปทานก่อนนะคะ เดี๋ยวข้าวจะเย็นก่อน

และขอแนะนำ 6 เมนูผักโขม อิ่ม อร่อย ได้ประโยชน์เน้น ๆ สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทานผัก โดยเฉพาะ ผักขม เราก็ได้รวบรวมเมนูมาให้กับทุกคนแล้วค่ะ

นอกจากนี้ เราก็ขอ แนะนำ 7 ย่านน่าเที่ยวในโซล เกาหลีใต้ ไว้ให้ทุกคนเก็บเป็นหนึ่งใน list ที่จะไปเยือน หลังจากประเทศไทยจัดการกับการระบาดของโรคโควิด 19 และประเทศเกาหลีใต้เปิดประเทศให้เราได้เข้าไปเที่ยวแล้วค่ะ